Archiv der Kategorie: Warenkunde

Storycooking im Januar: Steckrübe

Publiziert am 26. Januar 2017 von Martina Tschirner

Kohlrübe oder Steckrübe? Dies sind jedenfalls die zwei gebräuchlichsten Namen für die alte Knolle. Wo genau sie herkommt ist nicht bekannt. Wissenschaftler vermuten, dass sie aus einer Kreuzung von Kohlrabi und Rübe entstanden ist. Durch die jüngere Geschichte hat die … Weiterlesen →

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Her mit den Gurken!

Publiziert am 29. Juli 2016 von Martina Tschirner

Vor allem bei sommerlichen Temperaturen sind Gurken nicht zu schlagen. Wo die grüne Kürbisverwandte herkommt? Aus tropischen Gegenden des Himalaya gelangte sie nach Europa, das allerdings erst im Mittelalter. Heutzutage wird die erfrischende Frucht aus der Familie der Kürbisgewächse weltweit … Weiterlesen →

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Storycooking im Juni: Erdbeeren

Publiziert am 1. Juni 2016 von Martina Tschirner

Rot, saftig, beerig gut – Erdbeeren sind unser Lieblingsobst! Wer keine Möglichkeit hat, im eigenen Garten Erdbeeren zu ernten oder sie auf dem Feld zu pflücken, dem bleibt der Gang zum Obsthändler. Worauf ihr beim Einkauf achten solltet? Dass die … Weiterlesen →

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Storycooking im Mai: Radieschen

Publiziert am 1. Mai 2016 von Martina Tschirner

Der kleine, nicht ganz so scharfe Bruder des Rettichs soll aus Vorderasien stammen. In Europa ist das knackige Radieschen erst seit etwa 400 Jahren bekannt. Sein Fleisch ist immer weiß, die Haut kann dagegen unterschiedliche Farben haben. Je nach Sorte … Weiterlesen →

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Storycooking im März: Topinambur

Publiziert am 15. März 2016 von Martina Tschirner

Das erste Mal entdeckte ich die kleinen, braunen, geschuppten Knollen vor mehr als 10 Jahren in meiner Gemüse-Abo-Kiste. Und wusste prompt nicht, was ich damit anfangen sollte. Weil ich mir sicher war, dass es noch mehr Menschen so ging wie … Weiterlesen →

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Storycooking im Januar: Petersilie zum Löffeln

Publiziert am 15. Januar 2016 von Martina Tschirner

Vom beliebtesten Küchenkraut der Deutschen finden bei diesem Rezept aus meinem Kochbuch „Pastinaken & Co.“ nicht nur die grünen gefiederten Blättchen ihren Weg in die Suppe. Die wichtigste Zutat sind hier Petersilienwurzeln. Aus dem südlichen Mittelmeerraum stammt die Petersilie mit … Weiterlesen →

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Storycooking im November mit Wirsing

Publiziert am 5. November 2015 von Martina Tschirner

Kleine Wirsing-Story Ganz locker liegen die mehr oder weniger krausen, gerippten Blätter dieser Kohlsorte aneinander, ganz anders als etwa bei Weiß- und Rotkohl. Aus dem Mittelmeerraum stammt der Wirsing. Andere Namen für ihn sind Mailänder Kohl, Savoyer- oder Börschkohl und … Weiterlesen →

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Storycooking im September mit Sellerie

Publiziert am 6. September 2015 von Martina Tschirner

In Kürze die Sellerie-Story Zu den ältesten Gemüsesorten überhaupt gehört Sellerie, nur Zwiebeln und Möhren waren länger bekannt. Die etwa 5000 Jahre alte, würzige Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum, genutzt von ihr wurden jedoch eher die Blüten und Blätter. Erst … Weiterlesen →

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Storycooking im August: Himbeeren

Publiziert am 7. August 2015 von Martina Tschirner

Die roten Sonnenfrüchte sind ursprünglich Wildfrüchte und auch heute noch auf Waldlichtungen zu finden. Da Himbeeren nicht nachreifen, sollte man nur reife Früchte sammeln, die sich beim Pflücken leicht von dem zapfenförmigen Blütenboden lösen. Vorsicht bei Himbeersträuchern in der Nähe … Weiterlesen →

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Storycooking zur Spargelsaison

Publiziert am 22. April 2015 von Martina Tschirner

„Spargel in der Speiss genossen, bringt lustige Begierde den Männern“, lautet eine Volksweisheit aus dem 16. Jahrhundert. Nicht nur in unseren Breitengraden galt und gilt Spargel als natürliches Aphrodisiakum. In der Antike soll das ebenfalls so gewesen sein, und auch … Weiterlesen →

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